Jornada sobre les fermentacions del vi en el celler.
Les Hores de la INNOVació és una jornada de 60 minuts aproximadament on un màxim de 3 ponents presenten els seus productes innovadors en relació a una temàtica principal que, en aquest cas, són les fermentacions.
Les empreses que realitzaran les presentacions són Enartis, AZ3Oeno, Agrovin i la Universitat Rovira i Virgili.
12.00h Presentació jornada
Eloi Montcada, INNOVI
12:05h Bioprotecció des de les primeres fases de fermentació
Pablo Izquierdo, Director tècnic d'Enartis Espanya i Sud-amèrica
12:20h Fermentació segura amb llevats indígenes
Álvaro Ruíz-Apilánez, Responsable de consultoria d'AZ3OENO
12:35h Control de la fermentació alcohòlica: més enllà de la densitat i de la temperatura
Rebeca Lapuente, Dept Tècnic d'Agrovin
12:50h Minimització de la fermentació malolàctica no desitjada en vins escumosos
Dra. Cristina Reguant, Professora de la Facultat d'Enologia de la URV
Comments