El Projecte Penedès Territori Vitivinícola:Innovació sostenible i saludable, que té com a objectiu assolir el lideratge qualitatiu i comercial dels vins tranquils i escumosos produïts al Penedès, continua avançant amb èxit.
En la recent reunió de seguiment, celebrada el 5 d'octubre, els socis col·laboradors del projecte van destacar progressos significatius en diverses àrees clau, subratllant la seva dedicació a la innovació i a la millora constant de la indústria vinícola de la regió.
Un dels punts forts de la reunió va ser la visita al viver de celleristes, on set emprenedors han iniciat els seus propis projectes vitivinícoles. Aquesta iniciativa no només fomenta la diversificació del teixit empresarial de la regió, sinó que també promou l'emprenedoria i la innovació tecnològica local.
VITEC va explicar els avenços en la reducció de la graduació alcohòlica dels vins. Gràcies a la utilització del llevat Lachancea thermotolerans, s'ha aconseguit produir vins amb una graduació alcohòlica més baixa, satisfent així la creixent demanda de vins amb menor contingut d'alcohol i de paladar més lleuger. També es van parlar sobre l'ús de les Ultra Altes Pressions (UHPH) en el procés de producció, que ha demostrat ser un gran èxit. Aquesta tecnologia permet obtenir mostos menys oxidatius i amb menys carrega bacteriana, reduint la necessitat d'ús de sulfits i millorant la qualitat dels vins.
Penedès Turisme va compartir els plans per a una campanya de difusió dels vins utilitzant les noves tecnologies. Aquesta iniciativa combinarà la tradició vinícola amb la modernitat, amb l'objectiu de promoure l'enoturisme innovador. La campanya veurà la llum abans de finals d'any.
Aquestes actualitzacions reflecteixen l'èxit del Projecte PECT i el compromís continu amb la millora de la qualitat i la competitivitat dels vins produïts al Penedès. La col·laboració entre els socis públics i privats, juntament amb l'ús de tecnologies noves i innovadores, està portant la indústria vinícola del Penedès cap a nous horitzons, consolidant la regió com a destí destacat per als elaboradors de vi i els emprenedors. Amb una visió clara cap a la sostenibilitat i la qualitat, el Penedès segueix sent un referent en el món del vi.
Comments