UHPH i les potencials aplicacions al sector vitivinícola

This event has expired

En un sector tant exigent pel que fa a additius per al control microbiològic com és el vitivinícola, l’estudi de mètodes d’estabilització físics suposa una disrupció que permetrà millorar l’estabilitat dels vins a la vegada que els farà més atractius per a nous consumidors, sobretot pels que són més sensibles al sulfurós.

Una de les tecnologies recentment aprovades per la OIV, és el que es coneix com a UHPH (Sistema de Homogeneïtzació a Ultra Altres Pressions). Aquesta tecnologia permet fer un tractament físic de mostos a la sortida de premsa, durant la fermentació o un cop acabada que assegura una qualitat aromàtica a la vegada que estabilitza el producte final eliminant els microorganismes presents. Aquesta tecnologia a més, redueix la mida de les proteïnes presents estabilitzant el most o vi final enfront canvis de temperatura que puguin provocar la presència de partícules.

Per tal de conèixer aquesta tecnologia i veure com el sector vitivinícola se’n pot beneficiar, INNOVI organitza, juntament amb INCAVI i CIRTTA (UAB) un taller de treball per a conèixer exactament què és aquesta tecnologia i quines són les seves possibilitats. Els assistents tindran la possibilitat de resoldre els dubtes al respecte i identificar els reptes que permetin alinear futures propostes d’innovació pels socis d’INNOVI.

Programa

12:00h—Benvinguda i presentació

Eloi Montcada, Clúster Manager d’INNOVI

12:02— Què és i com funciona la tecnologia UHPH

Antonio Trujillo, UAB-CIRTTA

12:25— Aplicacions de l'UHPH en el sector agrícola i vitivinícola

Anna Puig, INCAVI

12:45— Torn obert de paraules

13:00— Necessitats i potencialitats d'usos per part dels cellers

13:15— Definició de properes passes

This event has expired

Date and time

Thu, 06 May 2021 12:00 - 13:30

PROTECCIÓ DE DADES PERSONALS RGPDUE 2016/679 - LOPDGDD 3/2018 Informació addicional
Responsable	Identitat del responsable del tractament	ASSOCIACIÓ AEI INNOVI G65041345 PL. ÀGORA, 1 – 08720 VILAFRANCA DEL PENEDÈS 931185951 info@innovi.cat
	Contacte del DPD	pd@innovi.cat
Finalitat	Descripció de la finalitat del tractament	Atenent al "principi de limitació de la finalitat" les dades recollides seran tractades exclusivament per a fins determinats, explícits i legítims i no seran tractades ulteriorment de manera incompatible a aquests fins.
	Termini de conservació	Les dades personals proporcionades es conservaran mentre es mantingui la relació mercantil / comercial sempre que vostè no ens sol·liciti la seva supressió. L'informem que atenent a la previsió legal ens veiem obligats a conservar-les per raons fiscals i comptables, i a posar-les a disposició d'una entitat pública competent que així ho sol·licités.
	Decisions automatitzades	L'informem de l'existència de decisions automatitzades, inclosa l'elaboració de perfils per tal de millorar la seva experiència d'usuari i facilitar-li informació, serveis o productes adequats a les seves preferències.
Legitimació	Bases jurídiques de tractament	Les seves dades personals seran tractades, segons se li ha informat a la seva recollida, atenent a les Bases jurídiques identificades en el RGPDUE 2016/679.
Destinataris	Destinataris de la cessió	No es cediran o comunicaran les dades personals recollides a tercers excepte per obligació legal.
	Transferències internacionals de dades	No es preveuen.
	Encarregats de tractament	Les dades podran ser cedides a Encarregats de tractament amb accés a dades, amb qui es formalitzen les obligacions i responsabilitats exigides pel RGPDUE 2016/679 i que ofereixin les garanties suficients.
Drets	Exercici de drets	L'interessat podrà exercitar els drets que l'assisteixen, d'acord amb el RGPDUE 2016/679 i que són: Dret a sol·licitar l'accés a les dades personals relatives a l'interessat. Dret a sol·licitar la seva rectificació o supressió. Dret a sol·licitar la limitació del seu tractament. Dret a oposar-se al tractament. Dret a la portabilitat de les seves dades. L'interessat podrà exercir aquests drets presentant un escrit a l’adreça del responsable de tractament o enviant un comunicat al correu electrònic pd@innovi.cat acompanyat d'un document identificatiu, amb la finalitat de confirmar la seva identitat i evitar qualsevol dubte raonable al respecte. En el cas que l'interessat actuï a través d'un representant legal, aquest haurà d'aportar el document identificatiu i acreditatiu de la seva representació legal. Si l’interessat considera vulnerats el seus drets, vol conèixer més informació i/o com exercir-los pot dirigir-se a l'AEPD: http://www.aepd.es/ Tel. 901.100.099 i 91.266.35.17 . C / Jorge Juan, 6 - 28001 Madrid.

OBSERVATORI INTEL·LIGENT