Els dies 20, 21 i 22 de gener, INNOVI ha impulsat la seva primera missió d’innovació, en aquest cas, la destinació ha estat Bordeus, l’objectiu ha estat apropar els socis a un dels ecosistemes vitivinícoles més rellevants d’Europa, en un moment clau de transformació del sector.

La missió ha comptat amb la participació dels cellers Eudald Massana, Vallformosa, Sumarroca i Mas Blanch i Jové, així com l'IRTA, Eurecat i ATENS, generant un espai de diàleg entre producció, recerca i innovació aplicada.

Al llarg de tres jornades, els participants han pogut conèixer de primera mà com el sector vitivinícola de Bordeus està afrontant reptes molt similars als del context català: la caiguda del consum de vi, l’impacte del canvi climàtic, la manca de mà d’obra i la necessitat de reconvertir tant els models productius com comercials.

La visita a Bordeaux Families, una de les cooperatives més rellevants de la regió, ha permès analitzar estratègies de diversificació  de producte com l’aposta pels crémants i pels vins sense alcohol, que ja representen una part significativa de les vendes. Aquestes iniciatives mostren com la innovació de producte pot esdevenir una eina clau per mantenir la rendibilitat dels viticultors.

La missió també ha posat el focus en la innovació  tecnològica aplicada a la vinya i al celler. Visitant cellers de referència com Château Léoville Las Cases i Château Palmer, els participants han pogut conèixer sistemes avançats de sensorització, control de fermentació,  vinificació per gravetat i remuntats eficients, així com estratègies d’adaptació al canvi climàtic basades en la gestió de cobertes vegetals, l’ús de ramaderia i l’experimentació amb biochar.

Aquestes visites han evidenciat que la sensorització i les noves tecnologies és ja son eines imprescindibles per mantenir la qualitat amb menys recursos, especialment en un context de pressió climàtica i de manca de mà d’obra.

Un altre dels aprenentatges clau de la missió ha estat la constatació que la sostenibilitat (ambiental, social i econòmica) ja no és un element diferencial, sinó un requisit de mercat. Projectes com el de Château Palmer destaquen per integrar la biodinàmica amb un fort compromís social, incorporant col·lectius vulnerables i desenvolupant models laborals inclusius.

Alhora, l’enoturisme es consolida com una eina estratègica de diversificació i de connexió amb noves generacions de consumidors, posant en valor el relat, el territori i el projecte més enllà del producte final.

La missió ha permès identificar solucions i estratègies extrapolables al context català, que serviran de base per activar nous grups  de treball, projectes col·laboratius i iniciatives d’innovació dins d’INNOVI en els propers mesos.