OBSERVATORI INTEL·LIGENT

Juvé & Camps lidera el grupo operativo, coordinado por INNOVI, y formado por Torelló Llopart, Gramona, Freixenet y Segura Viudas.

En el estudio se incorporará la levadura P29, aislada en el Penedès y propiedad de INCAVI, además de otras exclusivas de algunas bodegas participantes.

El proyecto tiene por objetivo general producir levaduras ecológicas para vinos espumosos, que permitan a las empresas diferenciar su producto a través de la utilización de la biodiversidad de microorganismos en sus parcelas. Los objetivos principales del proyecto son:

• Diferenciar y personalizar los vinos y cavas de alta gama de diferentes bodegas mediante el uso de levaduras autóctonas.
• Obtener levaduras ecológicas de comportamiento conocido por la elaboración de vinos y cavas eco/bio.
• Incremento del control sobre la fermentación.
• Mejorar la concentración de levaduras activas para subministrar a las bodegas para su aplicación industrial inmediata.

Los beneficios o resultados esperados del proyecto son los siguientes:

• Incorporación de una levadura o más con posible certificación ecológica: P29 (propiedad de INCAVI) y otra cepa que se decida en el marco del proyecto
• Profundización a la singularización de los vinos
• Incorporación rasgo diferencial de sostenibilidad y autenticidad en los productos

El Proyecto está cofinanciado por el fondo FEADER de la UE y el DARP de la Generalitat de Catalunya, a través de la operación 16.01.01 (cooperación para la innovación) del Programa de Desarrollo Rural de Catalunya 2014-2020. Para más información haz click en el siguiente botón: [vc_btn title="Más información" style="custom" custom_background="#db3188" custom_text="#ffffff" size="lg" i_icon_fontawesome="fa fa-arrow-right" link="url:/innovi/ecollevat/||target:%20_blank" add_icon="true"]