L'INNOTAST és un cicle impulsat perINNOVI, en col·laboració amb elVINSEUM, que neix amb l’objectiu de donar visibilitat a la innovació que s’està desenvolupant al sector vitivinícola.

A través d’un format que combina presentació i tast, els Innotasts ofereixen als cellers i empreses vinculades al clúster l’oportunitat de compartir nous productes, processos, enfocaments i solucions innovadores amb un públic ampli, tot generant espais de divulgació, aprenentatge, connexió i transferència de coneixement. Aquestes sessions volen apropar la innovació vitivinícola a tota mena de públics, posar en valor el talent i la capacitat transformadora del sector, i contribuir a reforçar el vincle entre vi, cultura, territori i futur.

Arqueologia del vi: el projecte de recuperació de varietats ancestrals de Família Torres

En aquesta nova sessió d’INNOTAST al VINSEUM, Mireia Torres ens proposa un viatge apassionant a través de les varietats de raïm ancestrals catalanes que la Família Torres ha recuperat al llarg de més de anys de recerca. Una ocasió única per entendre com el patrimoni vitivinícola del país pot esdevenir una eina clau davant dels reptes del canvi climàtic.

Què tastarem i què descobrirem?

En aquesta sessió:

• Coneixerem la història del projecte de recuperació de varietats ancestrals, iniciat per Miguel A. Torres i actualment impulsat per la cinquena generació de la familia Torres.

• Descobrirem com, a partir d’un llarg procès que s’inicia amb la identificació de ceps vells i desconeguts, s’han localitzat i recuperat més de 60 varietats catalanes que havien sobreviscut a la fil·loxera però havien quedat oblidades.

• Tastarem 6 vins elaborats amb algunes de les varietats més prometedores des del punt de vista enològic.